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豆奶、蛋白饮料生产线
所属系列:果汁饮料生产线
产品简介:豆奶生产线
豆奶概述：
我国是世界上大豆栽培历史悠久的国家，也是利用大豆作为副食的首创国家。“大豆”在《辞海》中解释为“黄豆”，“青豆”和“黑豆”的统称。
在农作物中大豆及其制品的蛋白质和脂肪的含量与小麦、玉米、大米相比高2—5倍和6—10倍以上。因而享有“植物肉”之称，它含有多种氨基酸，尤其是人体必须具备而又不能合成的八种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量很高，并优于其它作物及其制品。儿童所需的组氨酸在大豆中含有2.3%，大豆在我国人民的食物构成中占有重要的地位。豆奶大豆脂肪的成分主要由饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占87.7%，且不含胆固醇，其中50%以上的亚油酸还能分解胆固醇，防止血管硬化，具有较大的营养价值。大豆中还含有卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂，为人体大脑、肝脏所必需的物质。大豆还含有钙、磷、铁等无机盐和各种维生素，同样都为人体必不可少。
大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤出去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中，因此，长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。
豆奶生产线制作过程
ａ、磨浆：将水和已经热水浸泡８－１２小时的大豆同时置于磨浆装置内磨浆，至大豆全部磨成豆浆为止；
ｂ、预热：把豆浆置于预热罐内预热至５５℃－７０ ℃，同时打开均质泵，将预热罐内的豆浆进行搅拌剪切；
ｃ、杀菌：经预热的豆浆置于杀菌罐内加热至９５－１００℃后保温１５－２０分钟，在保温的同时打开均质泵进行搅拌和剪切，并定时打开真空泵，抽除罐内物料的豆腥味；
ｄ、贮存：杀菌处理后的豆奶置于贮存罐内，在８０－９５℃的温度下保存待饮用。
豆奶生产线工艺图：豆奶生产线
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