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食品添加剂谷氨酰胺转氨酶三效降膜蒸发器
所属系列:食品药化案例
产品简介:泰安微生物发酵谷氨酰胺转胺酶自动化三效降膜蒸发器 谷氨酰胺转胺酶三效降膜蒸发器整体结构图 谷氨酰胺转胺酶简介 谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶，是采用现代生物工程技术研
泰安微生物发酵谷氨酰胺转胺酶自动化三效降膜蒸发器
谷氨酰胺转胺酶三效降膜蒸发器整体结构图
谷氨酰胺转胺酶简介
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶，是采用现代生物工程技术研制开发出的一种能使蛋白质分子发生交联，使蛋白质分子由小变大的一种新型食品酶制剂。TG作为一种新型的食品酶制剂在食品中应用前景广阔。
TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等，进而改善富含蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中。
酶的产生
酶制剂的来源，有微生物、动物和植物，但是，主要的来源是微生物。由于微生物比动植物具有更多的优点，因此， —般选用优良的产酶菌株，通过发酵来产生酶。为了提高发酵液中的酶浓度，选育优良菌株、研制基因工程菌、优化发酵条件。工业生产需要特殊性能的新型酶，如耐高温的;淀粉酶、耐碱性的蛋白酶和脂肪酶等，因此，需要研究、开发生产特殊性能新型酶的菌株。
酶生产设备
酶的分离提纯技术是当前生物技术“后处理工艺”的核心。采用各种分离提纯技术（我公司提供蒸发浓缩分离设备），从微生物细胞及其发酵液，或动、植物细胞及其培养液中分离提纯酶，制成高活性的不同纯度的酶制剂，为了使酶制剂更广泛地应用于国民经济各个方面，必须提高酶制剂的活性、纯度和收率，需要研究新的分离提纯技术。
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