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降膜蒸发器液体奶加工的预处理工序
2011年04月21日 作者：圣亚 次
一、降膜蒸发器硬件组成
单效降膜蒸发器
1、加热器的构造（管层和壳层）
2、捕沫器的作用（带有二次蒸发）
3、冷却器的结构及其工作原理（双层换热） 特定工作环境的生成极其作用
4、高压喷嘴工作的动力以及它所产 生的效果（热能回收率）
降膜蒸发器作用：用于液体奶加工的预处理工序，由于采用高压喷雾瞬间蒸发，使奶在不破坏有效营养成分的情况下得到浓缩，使产品干物质含量得到提
二、工作原理
被蒸发液体经循环泵送至设备上部经布膜器分配后均匀布在管桥上，经溢流在每根换热管内形成液膜，液膜自换热管内由上而下边流动边蒸发，产生的二次汽随液膜自上而下一同到达分离室，经设在分离室上部的除沫器过滤所带的汽泡，水珠及杂物，为热回收提供优质的热源。
三、要点介绍
1、食品浓缩的目的
除去食品中大量水分，减少包装储存运输费用。
提高制品浓度，增加制品的保藏性。
浓缩经常用做干燥或更完全的脱水的预处理过程
2. 蒸发可以在常压、真空或加压下进行，在食品工业上常用真空蒸发（密闭设备）例如闪蒸器
二次蒸汽:蒸发过程汽化所产生的水蒸汽,以区别作为热源的生蒸汽。
3.在蒸发过程中所考虑的物料性质：
热敏性（力求低温短时----高温瞬时）
腐蚀性（多采用不锈钢材料）
结垢性（提高液速、强制搅拌、定期严格清理）
泡沫性（采用表面活性剂，安装各种机械装置）
易挥发成分（采用回收措施）
4、蒸发器的类型及其选择
蒸发器主要由加热室（器）和分离室（器）两部分组成。
分离室的作用是将二次蒸汽中夹带的雾沫分离出来（安装捕沫器）
5.蒸发效率：蒸发掉1公斤的水分需要0.25~0.6公斤的蒸汽。
6.水分总蒸发量的计算: W=S（1-B0/B2） B0表示最初物料浓度。B2表示最终物料浓度。
四、辅助零部件
1、出口增压泵
2、单向阀
3、出口管路上的恒压阀
4、真空泵
5、PID控制阀（压力，流量）
五、工艺流程
1、物料从顶部进入加热塔管层由上而下靠自生重力拉成薄膜状，通过壳层的热源使其内部水份产生蒸发；
2、浓缩液流由分离室底部流出，蒸汽从顶部经捕沫器净化后吸出；
3、冷却塔的壳层由真空泵抽成低压，将与之连通的扑沫器顶部的蒸汽吸入，由其管层的冷却水将蒸汽打冷为冷凝水；
六、降膜式蒸发器上部结构
1 、产品供料喷咀
2 、分布板
3 、加热蒸汽
4 、同轴管
5 、通道
6 、蒸汽
7 、蒸发管
