浅谈冻干食品产业和中国食品工业的发展

2013年07月06日 作者：semya 次

冻干食品产业发展被限制

随着消费水平，人们的各种口味好，营养丰富，高附加值的冻干食品（又称冻干食品）的需求也是水涨船高。然而，传统的真空冷冻干燥技术和设备存在的能源消耗量，干燥，效率低下，成本高超的等等应用问题，限制了冻干食品产业的进一步发展。

真空冷冻干燥技术

我们现在国内食品机械公司所使用的都是传统的真空冷冻干燥技术，这技术就是指在真空状态下干燥（即冷冻干燥）技术的材料的升华。真空冷冻干燥过程中，物料在真空干燥室的第一状态下，应先将该材料然后冷冻冷冻干燥。一般材料的温度通常都在-20℃以下冻结，但在实际情况和操作中，我们也应当根据不同材料的不同特性。

以前我们都是通常先将物料进行冷冻干燥，再对物料提供升华的热量。这种技术通常使用电加热，酒精燃烧柴油燃烧模式加热，再加热的分区，分区和再加热的托盘，托盘，然后加热后的材料，传入的热量从表面的内层材料。因为太多的热传导部分，热效率低，速度快，水的迁移方向相反的前进方向，水分迁移的阻力增大，不仅消耗的能量，和在干燥循环干燥层是很长的，大大增加了生产成本。

加快大型真空冷冻干燥技术的发展的必要性

所以，现在虽然我们国内所使用的提取浓缩设备，蒸发结晶等工艺还可以，但是所使用的大型真空冷冻干燥设备却主要都是从国外进口的，价格昂贵。虽然国内也有少数几家食品机械公司生产这种设备，但因为技术，工艺和质量等方面的问题，在国内也实在难以推广开来，所以我国在食品机械工业提升大型真空冷冻干燥设备的技术是必须拉上进行时的了。

上一篇：食品加工杀菌技术（2）

下一篇：浅谈我国肉类食品机械发展